Stefano Colonna

È stato professore ordinario di Chimica Organica della Facoltà di Farmacia dell’Università degli Studi di Milano e per molti anni direttore scientifico della Fondazione Carlo Erba di Milano, per la quale ha organizzato numerose conferenze internazionali.Ha fatto parte del Pole Scientifique des Universites di Grenoble. E autore di più di duecento pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali e coeditore del libro Self Production of Supramolecular Structures (Klewer Academic Publishers). Ha scritto quattro libri sugli alimenti: Cucina e scienza. Ingredienti-processi e menu (Hoepli), I cibi della salute. Le basi chimiche di una corretta alimentazione (Springer), Alimenti vegetali e salute. Alla scoperta delle sostanze biologicamente attive negli alimenti di origine vegetale (Aracne), La chimica nel piatto - Alimenti vegetali e l’arte di vivere sani (Aracne). Collabora abitualmente con la rivista Prometeo edita da Mondadori.