Corsi ECM FAD per veterinari specializzati in igiene degli alimenti di origine animale

L’Igiene della Produzione, Trasformazione, Commercializzazione, Conservazione e Trasporto di Alimenti di Origine Animale e Derivati è una specializzazione della medicina veterinaria che si occupa di garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti di origine animale lungo tutta la filiera produttiva, dalla fattoria alla tavola. Il veterinario specializzato in questo settore lavora per assicurare che gli alimenti di origine animale, come carne, latte, uova, pesce e i loro derivati, siano privi di agenti patogeni, contaminanti chimici e fisici, e che rispettino le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare.

Le principali attività del veterinario in questo ambito includono il controllo sanitario degli animali da cui derivano gli alimenti, l’ispezione delle carni nei macelli, il controllo igienico-sanitario durante la trasformazione e la lavorazione dei prodotti, nonché la verifica delle condizioni di conservazione, trasporto e commercializzazione. Il veterinario è inoltre coinvolto nella valutazione dei sistemi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) e nella formazione del personale che lavora lungo la filiera alimentare per garantire il rispetto delle norme igieniche. L’obiettivo è proteggere la salute pubblica, prevenendo la diffusione di malattie alimentari e garantendo che gli alimenti siano sicuri per il consumo umano.

Poiché le normative e le tecnologie nel settore alimentare sono in continua evoluzione, il veterinario specializzato in Igiene degli Alimenti deve mantenersi costantemente aggiornato partecipando a corsi ECM e a percorsi formativi specifici. Questo aggiornamento continuo è fondamentale per adottare le migliori pratiche di controllo e garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti di origine animale, tutelando così i consumatori e l’intera filiera produttiva.